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不粘锅涂层安全吗?日常使用不粘锅注意事项
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不粘锅涂层安全吗?日常使用不粘锅注意事项

来源: 2019/5/17 9:31:37      点击:
由于炒菜时容易糊锅,所以不粘锅问世了而且很受大家的欢迎,以为用不粘锅就万事大吉了。可还是会有人说“不粘锅有毒,会致癌!”这是真得吗?下面西安洗衣机维修服务站跟大家一起来具体了解一下炒锅涂层有害吗?以打消大家的顾虑。

什么是不粘锅?
要知道不粘锅是不是有毒,首先要先了解它到底是什么。
   不粘锅,即做饭炒菜不会粘锅底的锅,是因为锅底采用了不粘涂层,常见的不粘涂层有特氟龙(Teflon)涂层和陶瓷涂层。我们今天要讨论的是否会致癌,就是使用特氟龙涂层的不粘锅。
   特氟龙,化学名聚四氟乙烯(PTFE),特氟龙本身化学性质非常稳定。而使人们对“不粘锅”的安全性提出质疑的,是特氟龙生产过程中会使用的另一种化学成分,叫做全氟辛酸铵(PFOA)。
可能致癌物:全氟辛酸铵(PFOA)


   全氟辛酸铵(PFOA)的作用是将特氟龙涂层牢牢固定在厨具的表面。实验室数据表明,高剂量的PFOA暴露与动物模型的癌症发生相关。PFOA还可能导致胆固醇水平升高,甲状腺疾病及不育。更糟糕的是,PFOA在人群血液样本和环境中也有发现。


   但必须要说明的是,目前并没有任何研究表明人群血液中检测到的PFOA是源自对特氟龙厨具的使用。尽管PFOA在一些公共水源中也能检测到,科学家们并不清楚PFOA是如何进入我们的环境的。因为除特氟龙的制造外,PFOA也被广泛用于制造其他产品,包括防雨外套、织物保护层、防火套管及密封带,因此PFOA可通过多种途径进入我们的环境。


   另一方面,在不粘锅制造中的加热过程,绝大部分PFOA已被破坏。因此,在不粘锅厨具成品中,PFOA的含量应该是极微量的。

不粘锅涂层的安全性 日常使用不粘锅注意事项


日常使用不粘锅安全么?

   一项发表在《FoodAdditivesandContaminants》杂志上的研究检测了26种不同品牌的不粘锅厨具,发现在250摄氏度30分钟加热情况下,所有经检测的不粘锅厨具均无明显热解现象,并未释放任何化学物质。


   然而,如果不恰当使用不粘锅厨具,比如中国人特别爱等油烧热冒烟才把食材下锅,这样的做法就会导致温度超过230摄氏度,而加热温度过高,的确会带来涂层的分解及有毒气体的释放。不粘锅涂层在300摄氏度加热时会产生微量热解物,无明显刺激作用。而在400摄氏度以上加热4小时可产生水解性氟化物如氟化氢,对肺部有强烈的刺激作用。所以不粘锅不适合用来煎炸食物,像电饭煲用不粘锅却是安全的。

   采用特氟龙(Teflon)涂层的不粘锅的确含有很可能致癌的物质,但现阶段的研究数据表明,只要在恰当使用情况下,不粘锅厨具对人体健康无明显不良作用。所以啊,“不粘锅有毒,会致癌”的说法,不完全正确。


不粘锅安全使用的注意事项——不粘锅涂层脱落还能用吗

   会开始粘锅之后,建议停止使用。购买不粘锅的初衷是希望烹饪时做菜美观、整洁,但是一旦不粘锅涂层脱落,不沾效果会差很多,清洗也会变得麻烦。


不粘锅涂层掉了怎么办

   1、有机不粘涂层的性能虽然强大,但它们确实不那么耐磨。随着不粘炊具使用时间的延长,涂层多多少少都会受损,甚至出现剥落的情况。
   2、当你正常使用的时候,无须担心涂层剥落带来健康风险。常温下涂层的性质非常稳定,即使吃进了少量涂层微粒也不会影响身体健康。不过涂层一旦剥落,不粘的效果就会大打折扣,清洁起来也会变得麻烦,因此还是小心地使用这些不粘炊具吧。
   3、不粘锅的使用寿命比较短,一般家庭建议一年更换一次,如果超过一年或者是涂层脱落建议减少使用频率。
   4、请使用木质或合成材料的锅铲,不然分分钟刮花涂层就杯具了。